Eine Mörtelspritze dient also einerseits der besseren Erreichbarkeit von schwer zugänglichen Arbeitsbereichen, andererseits dem schnellen Auftragen von Mörtel.

Bei schwer zugänglichen Bereichen und Engstellen im Bereich des Kellers und des Daches kann der Mörtel nicht mit der Kelle aufgetragen werden, dort kann es also hilfreich sein, mit einer Mörtelspritze zu arbeiten.

Die Mörtelspritze kommt häufig zum Vergießen und Verpressen von Türzargen, für Verfugarbeiten zum Einsatz. Beim Ausfüllen mit Mörtel nach Rohr- oder Kabeldurchbrüchen, Ausfüllen von Mauerspalten, für Brandschutzabdichtungen, und vielem mehr werden Mörtelspritzen verwendet. Ein typisches Einsatzbeispiel für eine Mörtelspritze ist Klebemörtel, der zum Verkleben von Dämmstoffplatten an der Wand aufgetragen werden soll.